很快,谭一天的‘皇带鱼’就处理完毕。他接过助手递过来的酱料,开始在鱼身上均匀的涂抹。
“谭一天的这个酱料很特别啊,金黄色的,难道是加了蜂蜜?”刘芒心里猜测道。
酱料涂抹完毕,谭一天和助手将整条皇带鱼放入巨大的烤盘中,盘成蟠龙的形状。
“我的个乖乖啊!这条‘皇带鱼’可比那个李明桥的‘龙行天下’有气势多了!这才像条龙嘛!”五眼感慨道。
“刘芒,下场比赛你准备做什么菜?需要我帮你准备这种珍稀的食材吗?”李若男问道。
“这个不需要,我和这个谭一天的烹饪理念有些不同。”
“理念不同?”李若男诧异道。
“嗯,理念不同。”刘芒点点头,应道。
“我的烹饪理念是于普通中,见不普通!平凡之中,窥不平凡!”
“你的意思是用普通的食材,做成不普通的菜品对吧?”
“没错,像这种‘皇带鱼’一般人连见都没见过,更别说吃了。用珍稀的食材做出珍稀的菜品并不稀奇。可在我心里,真正的烹饪是为普通大众服务的,并不是少数人!”
这个时候,谭一天的‘皇带鱼’前期的处理已经完毕,他和助手一起用绳子吊起那口笨重的锅盖,盖在锅上,准备点火烤制了。
那边罗霸道的乳猪也已经腌制完成,准备做第二个步骤——定型了。
罗霸道先用两根一长一短的木条,在猪腹腔内安上支撑,用铁丝扎好,再在猪身的前后各插2根钢叉。然后他的助手便用炒勺,将烧好的热水浇淋上去。
雾气蒸腾间,透过墙上的大屏幕,隐约可见粉红色的乳猪皮正慢慢变色,皮也紧绷起来。
“老大,还真别说,光看做这些大菜,做的过程都能让人流口水。”五眼暗暗咽了口吐沫说道。
“那是当然,中国菜的魅力也在这里。就好像绘画,用到的是你的眼睛,玩音乐用到的是你的耳朵。而做菜的话,你所有的感官都要调动起来。眼睛看到的是菜品的色泽,耳朵听到的是食材在锅里出的声响,鼻子能闻到菜品的香气,嘴巴要品尝各种各样的味道。”
“你这么一说,还真是!”五眼一副心有戚戚然:“那做菜且不是比搞艺术要难多了?”
“烹饪本来就是一门艺术啊!就好比苏东坡,他明的‘东坡肉’,‘东坡肘子’不是至今流传么?还有近代的张大千先生,他也是一个美食家,他的《菜根香》就是取材于平时烹饪时候的心得。”
“你这么一说,让我觉得做厨师还挺有范儿的!跟艺术搭边!”五眼嘿嘿笑了起来。
“下次杨岩要再笑我是‘炊儿锅‘!我就用这个话来反驳她!”
台上罗霸道的乳猪,烫皮完成。他的助手马上取过一条洁白的毛巾,将乳猪身上的水分细细的擦干净。然后将金黄色
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