随着五眼将大把大把的干草和木柴塞入坑道,土堆下面的火越烧越旺。火力的温度带走了河泥中蕴含的水分,在空气蒸腾成一片氤氲的雾气。
“小五,快!将水泼上去。”烧了一个多小时,看到土堆上糊着的河泥已经干燥了,刘芒连忙将水洒了上去。
“刘芒先生,你这样是怕温度太高,河泥会裂开对吗?”史塔弗问道。
“没错。”刘芒点点头:“炉灶中的温度如果过高,河泥又太干的话,我怕它会垮掉。”
“很是神奇!”安格斯连连赞叹:“我从未想过,在野外也能做出烤箱。”
“是的,安格斯先生。用这种方法不但能烤制肉类,还能烤制面包和蛋糕,只要食材充裕的话。”
“还有,我很好奇,你特意要我留下猪皮干嘛?在野外,我都是直接连皮剥掉的,因为用匕首刮掉上面的毛发,非常麻烦。”
刚才刘芒要安格斯料理野猪的时候,就特别交代过,猪皮一定要留下,并且先用开水烫,然后用匕首刮干净。
“猪皮可是一样好东西,在我们中国,它是一种非常美味的食材,并不只限于用来制作皮具。”刘芒解释道。
“如果将你扔到原始社会,我想你可以带领原始人重回文明。”史塔弗舔舔嘴唇:“刘芒先生,你才是真正的生存大师。”
“过奖了。史塔弗先生。”刘芒腼腆的笑了笑:“我只是一个厨师罢了。在野外会有很多未知的因素。比如我不知道怎么面对危险的气候,或者凶猛的野兽,甚至在没有工具的情况下,我都很难升上一堆火。”
“但是有美食,不是吗?”安格斯哈哈一笑。
经过两个多小时猛火的灼烧,从土堆细碎的缝隙中传来一阵甜腻的肉香。这股肉香幽幽淡淡,撩拨着人的嗅觉。
“香!真香!老大,这还得烤多久?”五眼吸溜着鼻子,问道。
“时间还早,不过火可以烧小一点了。”刘芒凑到土堆前,用手在鼻端扇了扇。
这种用土法烧猪的方法,有点类似于粤菜中的烤乳猪。
在GD传统习俗中,烧猪或烧乳猪是各种喜庆场合的常用祭品。早在南北朝时,贾思勰就已把烤乳猪,作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。
他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”
但是一般的烤乳猪要用到特制的炉灶,没法在野外操作。所以刘芒就将粤式烤乳猪和《调鼎集》上所记载的土灶烧肉相互结合,用来制作今天的这道菜品。
五眼将土堆坑道里面的柴火退掉一些,只留下烧红的木炭。可即便于此,烧红的石块和河泥还是保持了相当高的温度。人一走近,明显可以感觉到一股灼人的热量。
又过了三个小时,天快要黑了。营地的帐篷已经搭好
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