“古维先生,你再试试这个。”刘芒夹起一块鱼糕送到古维的盘子里。
“这是蛋糕吗?”古维用叉子叉起来看了看,问道。
“不是,这是鱼糕,用鱼肉做的。”刘芒也给李若男夹了一块。
“难以置信。”古维凑近闻了闻:“只有一股淡淡的清甜味道,根本没有那讨厌的鱼腥气。”
送入嘴中一咬,古维的眼睛马上瞪了起来。滑嫩的鱼肉掠过舌尖,轻巧的化开。那种鲜美的滋味和入口即化的口感,让所有的味蕾都雀跃起来。
“这是鱼的什么部分?是鱼排吗?”古维咽下嘴里的鱼糕,急急问道。
“不是,这是用特殊的方法将鱼身上的肉刮下来,然后制作而成的菜品。”刘芒解释道。
“上帝!我终于找到办法了!”古维兴奋起来,一把攥住刘芒的手:“相信我,厨神先生!我们的人民一定会爱死这种美味的糕点。”
“古维先生,鱼糕的味道是不错,但做法却非常复杂,即使是中国厨师也很少有人会。”李若男忍不住浇了一盆冷水:“坐在你面前的,是我们中国的厨神!中国美食有千万种,但厨神却只有一个。”
“很复杂?到底有多复杂?”古维有些不死心。
刘芒没办法,只有将鱼糕的做法仔细讲解了一遍。
当听到制作鱼糕要用刀锋取肉,古维就已经懵逼了:“不能将鱼肉用料理机打碎后再加工吗?”
“用料理机倒是可以,但这样一来鱼肉的骨刺就没法完全去除,吃起来口感根本没有那么细腻,完全是两种菜品了。”
“这样啊!”古维失望之情溢于言表:“好吧……”
“先别着急,古维先生。你再尝尝这道菜。”刘芒取过一把快刀,切开‘三鲜脱骨鱼’,从中取下一段送到古维的盘子中。
灌入馅料的鲤鱼很紧致,从外表看丝毫没有破损,鱼皮包裹着馅料,切下来倒像一块肥硕的牛排。
“噢,虽然我不喜欢鱼刺,但我实在喜欢吃肉。”古维用刀叉分割着盘中的鱼块:“咦?刺呢?”
古维很是诧异,这条鱼明显是一整条端上桌的,应该有刺才对啊!
古维有些不信邪,又用刀叉细细的将鱼块分开,结果一无所获。
“刘芒先生,这是什么鱼?为什么一根刺都没有?”
“你先尝尝味道吧,一会我来揭晓答案。”刘芒笑道。
鱼块已经让古维给弄碎了,他索性拿过一个勺子,满满舀了一勺送入嘴中。
顿时,古维的味蕾便让鱼肉和其中馅料的鲜美给征服了。
猪肉、虾仁、鸡肫、冬笋做成的馅料藏在鱼腹内,充分吸收了鱼的鲜美。而在小火的炖煮下,高温又让馅料进行了反哺,将其中馅料的味道渗透进鱼肉里——你中有我,我中有你。
鱼肉滑嫩,馅料香浓、当所有的滋味融合在一起,真真是极致的好滋味。
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