将剥去皮的鱼肉去除主刺和细刺,刘芒将其细细的剁成鱼泥。
胡萝卜、西芹、洋葱同样剁成碎,加入鱼泥中。蔬菜不但能让鱼泥的口感更丰富,也平衡了肉类和蔬菜间的营养。
放入盐、黑胡椒调味,接着加入蛋清、面粉反复摔打。
这里没有姜葱等东西去腥,更没有料酒和花雕。刘芒只有在冰箱中找了一点威士忌来代替,不过效果还算不错。
摔打过后的鱼泥弹性十足,十分粘稠。带着一股鱼肉的甜腥味。
“需要帮忙吗?帅哥?”琼斯手里捏着一根青翠的小黄瓜,走过来问道。
“不用,有若男帮我就行了。”刘芒淡淡一笑。
“你们中国有句成语叫什么来着?”琼斯将黄瓜送到嘴边咬了一口,思索了一下:“夫唱妇随,对吗?”
“琼斯小姐,你的中文真不错,是在哪里学的?”刘芒一边将一条花鲢去骨,一边问道。
“就在学校啊,请了一个中文老师教了我一年。”
“一年时间?那未免也太快了吧。”刘芒有些不信。
“刘芒,琼斯可是个语言天才,她不止会中文,还会英语、德语、法语、和意大利语。”李若男笑道。
“这么多门?那可真了不起。”
“这些东西都要丢掉吗?我来帮你们吧。”琼斯看到桌上的鱼皮,便带上塑胶手套,问道。
“不用,这些鱼皮等会都要用到的。”李若男回道。
“你们中国人真是有趣,简直什么都不浪费。”琼斯笑了起来:“我去中国的时候,居然发现连禽类的爪子也有人吃。”
“你是指鸡爪和鸭掌啊?处理得当的话,那还真是一道美味。”
“真的吗?有机会我一定试试。”
准备好的鱼泥一部分填入鱼皮,另一部分刘芒用它来搓成一个个小丸子。然后下锅用热水汆烫。汆烫好后放入冷水中晾凉,用古维家里烧烤用的铁签穿起来。
穿的方法也很特别,沿袭了美国人的习惯。每穿一颗鱼丸,中间还穿上一点洋葱块来综合口感。
“芒!这是准备烧烤吗?”古维问道。
“是的。”
“那正好,我冰箱里有不错的德国啤酒,我们可以一起喝点。”
三条一尺多长,填入馅料的草鱼,三十串鲢鱼丸烤串,等这些都准备好,刘芒就开始烤制了。
古维家的烤箱,是那种烧炭的美式圆形烤架。听到刘芒要烧烤,古维已经将烤架中的炭火点起来了。
“这是辣椒酱吗?”烧烤之前,刘芒接着在古维的冰箱中寻找起来,让他找到了一瓶美式的酱料。
“嗯,酸酸甜甜的,有微微辣感。”刘芒滴了一点在指尖,放到嘴里吮了吮。
“古维先生,烤架下的火不要太大了,这不是牛排,不需要猛火的灼烧。”看到古维生怕火不够大,正准备往烤架中倒木炭后,刘芒说道。
“ok!”
先在烤
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