看到刘芒惊诧的眼神,贾不平脸上有些小得意:“满汉楼开业近百年,自然有特定的供货渠道和养殖基地。就好比这个娃娃鱼,国内是我们第一批养殖成功,并获得国家特种养殖资格的。”
末了,贾不平又补上了一句:“当然,一些新开的小酒楼是没法比的,则也是百年老店的底蕴。”
刘芒知道贾不平这是在说自己的楼上楼。对于这样的嘲讽,他只是笑了笑,并没有争辩。
这种感觉就像是发了点财的土豪,却跑到世界首富那炫耀一般。论起食材,又哪能比得过拥有厨神空间的刘芒?不过,有一些食材刘芒还是没法搞到的,比如说案板上的这块颜色深红,形如弯月,上面布满晶莹盐花的干肉,应该就是传说中的猩唇了。
“麋鹿不是国家保护动物,现在都在大丰圈养么,你们从哪里搞来的?”
麋鹿又叫四不像,曾经广泛分布于中国的华北和中原的沼泽低洼地区,而到了明清时期,开始从野外绝灭而成为一种园林动物,最后一群“四不像”被保留在北京城南6里之外的“南海子”皇家猎苑中,到了清朝末年仅剩120只。
在1865年,法国传教士大卫在一次骑马考察京郊农村时来到了“南海子”,偶然发现了围墙里的“四不像”,引起了他的极大兴趣,翌年他以贿赂的手段用20两银子骗去了一对“四不像”运往巴黎。
此后,又有一些“四不像”先后被运往欧洲一些国家。1900年八国联军侵入北京,“南海子”围场的“四不像”被抢、杀,洗劫一空,从此“四不像”在中国销声匿迹。
后来,英国乌邦寺庄园把“四不像”豢养起来,并能繁衍生息,到1901年,这里拥有全世界仅有的“四不像”18只。
1981年,中国派出科学代表团前往乌邦寺庄园参观考察“四不像”。该庄园的主人塔维斯托克勋爵曾多次向国际科学界表示,他希望有朝一日“四不像”能重新回到中国安家。1985年在世界自然基金会的协助下,英国乌邦寺庄园赠给中国的第一批“四不像”于8月24日空运到北京,饲养在“四不像”祖先世代居住的地方——“南海子”麋鹿苑。“四不像”经过100多年的颠沛流离,终于又回到了故乡。
这么珍稀而富有传奇色彩的动物,简直和大熊猫有得一拼了,刘芒不相信满汉楼还有这种手段,能够在重重保护弄来。
“当然不是麋鹿了,这是驯鹿的脸颊肉,早在90年,我们就从国外引进了这种鹿,饲养在长白山一带。不过出产率并不高,能拿来入菜的一年也就十几头而已。不过你放心,经过老厨师的描述,此肉和麋鹿的肉质差不太多,大概也就是黄牛和水牛肉的区别。”贾不平解释道。
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