当刘芒亲自端着这份‘盐烤驼峰’进入包厢时,正在争论不休的众人们,将所有的目光都聚焦过来。
“这是‘盐烤驼峰’?”看着盘中唯美的摆盘,贾不凡有点不相信自己的眼睛。
满汉楼的‘盐烤驼峰’一直是一道点菜率非常高的菜品。像贾不凡这些主厨们的做法,大多是将盐浆包裹住驼峰,搓成一个大白球,然后在上桌的时候用小锤敲碎。
可他们从来没有想过,驼峰还能做成山峰的模样,摆出这样具有中国水墨山水画般美感的造型来。
“太漂亮!太精致了!”石月明忍不住掏出手机,对着盘中就‘咔咔’猛拍起来。
“不止是整个摆盘的意境,连细节之处都注意到了,真是了不起!”康宇韩戴上老花眼镜,凑近仔细观看了一下刘芒雕刻的小舟,啧啧称奇。
这条用木薯雕刻而出的小舟不过半个巴掌大小,可连小舟顶棚上的竹篾花纹都清晰可见,这不能不感慨雕刻者的技巧了。
“呃……各位,你们都欣赏完了吗?等待的时间久了,菜的口感会变差的。”刘芒见到众人围着自己这道‘盐烤驼峰’瞧个不停,便出声提醒道。
“开吃吧!”不语说道。
刘芒点点头,拿起满汉楼专用的金属小锤子,在山峰的顶部轻轻一磕。
“咔嚓”一声脆响,很多人都忍不住发出一声叹息。
众人此刻的心情就像看见一件精美的艺术品,或者一张传世的画作在他们面前毁坏一般。
腾腾热气从盐壳的裂缝中喷出,一股股浓烈的肉香瞬间就在包厢中弥漫开来。
“香!真香!”石月明抽动着鼻翼,一脸的陶醉。
历经三道工序的驼峰,在经过盐壳包裹后,所有的鲜美滋味都被牢牢锁住,静静等待有人揭开它的神秘面纱。
随着刘芒手中小锤的落下,一层层的盐壳被敲击下来,包裹在里面的驼峰终于露出了它的庐山真面目,那股诱人的香气也越发浓烈起来。
刘芒先用一个小毛刷子,将蘸在驼峰上的碎盐壳刷落,然后取过一把尖刀,将整个驼峰移到另一个盘子中。
“各位,请慢用。”
“这……这就是驼峰啊!”不少人都惊呼出声。
去除盐壳的驼峰像是一块凝固的猪油,更像是一块上好的羊脂白玉,在盘中闪烁着一层夺目的油光。
“各位,别愣着,动筷子啊!”不语招呼道。
“哦!哦!”康宇韩第一个回过神来,伸出筷子插入驼峰肉中轻轻一撕,很轻松的就扯下一块来。
送入嘴中只是那么一抿!驼峰肉便在口腔中融化开来。
驼峰是骆驼身上储存脂肪的部位,这样才能保证骆驼在干旱缺水的情况下还能进行长途跋涉。
而这些脂肪,可不是猪的肥油,它的紧实度和质量,远远要比猪羊的肥膘要高好几倍。
怎么形容驼峰的这种口感
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