“咦?我昨天放在门口的垃圾袋呢?”刘芒一大早,想去倒垃圾,结果发现昨天晚上放在店铺门口的垃圾不见了。
这条巷子没有垃圾筒,要倒垃圾的话需要走上两百多米,去到巷口的垃圾站,非常不方便。
“老板,早上好啊。”
“大叔?”刘芒定睛一看,原来是前几天来他店里送儿子上学的那位中年男人。
中年男人手里握着一个扫把,身上穿着一件黄马甲,上面有环卫两个字。
“我现在找了份工作,以后这片地方的卫生就交给我管了。”中年男人乐呵呵道。
“大叔,是您帮倒我的垃圾吧?”刘芒有些不好意思。
“应该的,应该的。这不是我的工作么。”中年男人摆摆手,回道。
“大叔,您贵姓啊。”
“噢,我姓戴。”中年男人乐呵呵道。
“戴师傅,您儿子呢?”
“开学啰,现在应该在上课吧。”这个姓戴的中年男人一提起自己的儿子,就满脸的骄傲。
“那您住哪啊?”
“哦,我这份工作包住不包吃,有员工宿舍呢。”
“那您有空来我那坐坐。”
“一定,一定。”
刘芒开了门,决定去菜场买了一些空间没有的食材,留待着晚上备用。
“小哥,今天这么早啊。”肉摊的老板娘是个三十多岁的少妇,看到刘芒来了热情招呼道。
“嗯,早。”刘芒走了过去,摸了摸蹲在摊位前椅子上一只猫的猫头。
这是只狸花猫,奇肥无比,胖得都快成一个球了。见到刘芒摸它,马上眯着眼睛,一副很享受的样子。
“今天要点什么?”
“啰,从这里给我切,切个十多二十斤就行了。”刘芒看了看摊位上挂着的半头肥猪,指着其中的一块说道。
“小哥,你眼睛真毒,这块地方的肉是最好的了。”
刘芒指的地方是这头猪接近猪后臀尖,猪肚皮后方的其中一块。这块地方的肉质肥瘦相间,分成均匀的五层。
“给。”老板娘熟练的用刀割下:“小哥,是红烧还是做扣肉啊。”
“暂时没想好,什么都可以。”刘芒回道。
买完肉,刘芒又在菜场逛了逛,买了一些厨房用品和佐料,最后路过一个杂货铺的时候想了想,买回了一块小黑板。
回到店铺,刘芒将东西放好,然后拿过锤子和钉子,将黑板钉在店铺的门外,然后用记号笔写下——今天供应卤肉饭。
将卷帘门拉下,刘芒来到后厨,先洗了把手,接着取过一把喷枪,在猪肉皮上细细燎了一遍。
这样做的好处除了能去除猪皮上残存的猪毛,也能收干皮下脂肪的血水。
接着取过一把快刀,将这块猪肉切成拇指大小的肉丁。
肉丁切好后架锅放入冷水,将肉丁放入进去。
一般来说,像排骨、猪肉等带血水的食材都必须汆水,而汆水则放冷水一起煮开。
很多
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