“主厨,你尝尝我这道‘虾子柚皮’看怎么样?”正当刘芒三人吃得兴高采烈的时候,单简手里端着一份菜品走了进来。
“哈喽!美女!”杰巴嚼着牛排,嘴里含糊不清的打着招呼。
“‘虾子柚皮’?这可是道功夫菜啊!”林萧眼睛顿时一亮。
“嗯,多亏了总厨指点,不然我也做不出来。”单简脸红扑扑的,很是兴奋。
圆盘中的柚皮金黄软嫩,已经看不出原来的模样,在浇上一层橙红的芡汁后,显得格外诱人。
“我先尝尝。”林萧毫不客气的用叉子叉起其中一块,用小刀分割成小段,送入嘴中:“味道真不错!”
柚皮原本无味,却因那酱汁的浓郁而显得有几分可口,再辅以虾子的鲜味,以及柚子皮原有的淡淡清香,简直让人爱不释口。
“不错!单简师傅,你的手艺越来越好了!”刘芒也尝了尝,同样称赞道。
单简这道‘虾子柚皮’卖相看似并不如何出色,其实做法相当繁冗复杂。
柚皮要先放在火上加蜂蜜烘烤,烧去青绿色外皮,使柚皮呈炭状,然后把烧过的柚皮泡在清水中,仔细剥去炭状物,让柚皮表层成呈金黄色,再用清水反复漂洗,彻底褪去它的苦涩味。
等到苦涩尽去后,接着放锅中烘干水分,最后才下锅加入鲮鱼肉、猪腩肉、虾米、牛肉、瑶柱等辅料制成的上汤焖煮四到五个小时,一直到柚皮软烂入味,才能起锅装盘。
“芒,这是什么东西?”杰巴同志已经丢下手里的刀叉,转而拿起筷子对这道‘虾子柚皮’大下其口:“芒果吗?”
“这是用汤炖煮过的柚子皮。”刘芒解释道。
“柚子皮?没听说过。”杰巴摇摇头,接着又夹过一块。
“你不会没吃过柚子吧?”单简很是好奇。
“是一种水果吗?我真没吃过。”杰巴抬起头,一副蠢萌蠢萌的模样。
“杰巴同志,你还跟我吹家里是什么英国十三代贵族,居然连柚子都没吃过?”林萧有些不信:“单主厨,麻烦你拿一个柚子给我们的外国朋友尝尝鲜。”
“好的。”单简应了声,出去了。
“没吃过也很正常,柚子是我国原产的水果,欧洲好像不产吧。”刘芒笑道。
“主厨,给……”很快,单简就抱着一个沙田柚走进厨房。
刘芒接过来用刀切开,将里面白色的果肉剥离,撕了一瓣递给杰巴:“你尝尝,外面的白皮不要吃,只吃里面的果肉。”
“味道不怎么样!”杰巴试着咬了一口,皱起眉头:“有些酸,还有些苦,不如柚子皮好吃。”
“那是因为你吃到它的苦絮了。”林萧有些好笑,自己动手剥了一瓣,细细撕去上面的白膜,只留下晶莹的果肉:“你再尝尝。”
“嗯,味道好多了,但还是没有皮好吃,你们是不是搞反了?”杰巴嘟囔
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