“先生们,女士们,欢迎来到世界厨神大赛预先赛第二场!下面有请我们今天的两位参赛者,来自意大利的阿历桑德罗,以及法国蓝带学院的金牌讲师——马克.鲍里斯先生!”
“好了,要开始了。”今天刘芒他们都来了,坐在观众席,准备观看厨神大赛第一轮的预赛。
“有没有种仇人相见,分外眼红的感觉?”刘芒打趣道。
“没有,这么多年没见,早淡了。我反而有点感激这个人,是他才让我毅然回国,从中餐里找到属于自己的路。”林萧盯着台上的马克.鲍里斯,回道。
“有请我们今天的评委。”
九个同样带着面具的评委入席,刘芒眯起眼睛打量,并没有发现安娜的身影。看来节目组考虑得很周道,评委也是随机变换的。
“按照第一轮的比赛规则,下面由我们的选手们开始挑选食材。”
揭开舞台桌上的白布,各色食材出现在众人的眼前。和上次刘芒他们不同。这次节目组准备的食材蔬菜很少,以各色海鲜和肉类为主。
马克.鲍里斯真人和照片上差不多,身材并不高大,堪堪一米七的样子,头发秃顶,穿着一套蓝白相间的厨师服。
而那位来自意大利阿历桑德罗,则身材高大,头发浓密微卷,目光深邃,是一个标准的地中海帅哥。
轮到猜硬币决定次序的时间。马克.鲍里斯运气不错,获得了首次挑选食材的权利。他连想都不想,就端走了桌上的一大块牛肉。
“马克.鲍里斯今天准备做牛排吗?”林萧紧盯着墙上的大屏幕,神情有些诧异。
牛排虽然是西餐中最最常见的菜式,但其实烹饪方式很单调,无非是烧、煎、这两种。在厨神大赛这样一个场合,如果没有新意的话,很容易被刷下去。
马克.鲍里斯挑选了牛肉,阿历桑德罗选中了一大筐鲜活的波士顿龙虾,已经开始剥壳取肉了。
“不对,他这是准备炖牛肉?”看到马克.鲍里斯将牛肉分割半个巴掌大小的块,却一下浸入烧开水的汤锅中,林萧更奇怪了。
“肯定是炖了,这个部位的牛肉,炖才更好吃。”刘芒刚才已经看到,马克.鲍里斯选择的是牛第六至第八对肋骨上的肉。
牛身上这个地方的肉质肥瘦比例适合,并带着一层筋膜,用来炖无异是很合适的。
接下来,马克.鲍里斯往汤锅中加入切碎的洋葱,西芹,还有香叶、豆蔻、丁香等各种西式香料……
“有点意思,这种烹饪的方式已经近似咱们的卤了。西方也有这样处理食材的方法吗?”刘芒问道。
“很少,我是第一次见。”林萧摇摇头:“并且以前在蓝带的时候,也没听鲍里斯提及过,应该是他这几年自创的一种方法。”
牛肉在汤锅中慢火小炖,鲍里斯的助手取过一块,方宽各半米
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