如那重庆小面,遍布你们国家,各地口味就是不一样。可是依然火的不行。”
萧鹏听后点点头:“是啊,华夏金陵曾经开了一家‘孟非的小面’,开业时一大帮名人去捧场,除了名人效应外,孟非小面主打的是正宗重庆味,可是原汁原味的重庆小面是街头小吃,空运到金陵,味还能是那个味么?”
小野二郎点头:“不管是华夏还是岛国,餐饮业都有个共同的问题,那就是地方菜难以‘走出去’,坚持口味正宗的在‘走出去’时,总是难以适应市场,最后反倒退回原地。所谓的正宗口味,只是区域的记忆,而不是市场的记忆,就像很多人都觉得自己家的饭最香,结果呢?”
萧鹏感觉脑子有点不够用了,公认最能代表‘匠人精神’的小野二郎,却在自己面前不断地批判‘匠人精神’,这让萧鹏很不解。
仿佛看出萧鹏的疑惑,小野二郎道:“我不是在否定‘匠人精神’,毕竟坚持下来的,最终也是可以成功的。但是这样的数量太少了,可是由于我的存在,岛国越来越多的厨师开始模仿我的成功方式,搞得不伦不类,经营没有多久就经营不下去了。最后受到打击的,只是我们岛国的传统寿司业,照这样下去,岛国的传统寿司业,早晚会被连锁寿司取代,消失在历史的长河里。”
萧鹏听后微微皱眉:“二郎先生跟我说这些,我也没有办法改变这一切啊。”萧鹏看重的只是岛国海鲜市场,对岛国寿司业面临的问题,萧鹏可没在放在心上。
“不,萧桑,你有办法改变这一现状。”小野二郎道。
“我?”萧鹏傻眼了。
小野二郎示意萧鹏稍等一下,又捏了几个寿司让萧鹏尝了一下,什么金枪鱼寿司、比目鱼寿司之类都有,萧鹏尝了尝,味道还是不错,但是跟刚才吃的明显有差距,也不知道是自己口味变叼了还是怎么的。反正就是觉得没刚才好吃了。
“萧桑,你也品尝出差距来了。没错,前面给你做的寿司,使用的是你们四海渔业的海鲜,而这些,则是市场上的渔获。”小野二郎道。
萧鹏不解:“二郎先生这是想表达什么呢?”
小野二郎道:“对于我们传统寿司店来说,口味和情怀才是决定一切的,而使用贵渔场的海鲜后,我们这些传统寿司店的口味上了一个台阶,但是同样,如果连锁寿司也使用了你们的海鲜后,那无疑是对我们传统寿司店的致命打击了。这简直会让我们面临灭顶之灾。”
萧鹏这才恍然大悟,为什么今天小野二郎这么隆重,带着自己的两个儿子来接待萧鹏,甚至不惜关门歇业,自己亲自下厨。原来问题在这里。
感情现在岛国传统寿司业的存活危机还跟自己有关?
小野二郎继续道:“萧先生很少到岛国,
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