这道菜工序比较复杂,必须先处理完马蹄,虾干,干贝,香菇,鸭胗,蛏干,冷排,再甄选成年壮猪的猪肚,再把七位主料填充进猪肚里,用打好的鸡蛋灌满,最后用针缝制起来,辅以高汤熬制两个小时。
不过这道菜做的非常慢。
一个小时的时间,恐怕不够。
李家山觉得高三炮不会犯这种错误才对,就在他疑惑他为什么会选这道菜时,只见他从自己车上搬下了一个很大的电压力锅。
“我擦,这都行。”
这下时间就完全来得及了。
时间过得很快。
十五分钟已经过去了,一旁的老二看着这么多厨师大展身手,肚子早就已经饥饿难耐了,说实在的,他还真有点嫉妒这个死党。
什么狗屎运啊。
竟然捡了一个老古董,来做自己酒楼的总厨,最让他郁闷的是,扬子这个混蛋竟然不让他入股,李春华觉得,他们这是塑料兄弟情,有郑老坐镇,这个酒楼绝逼是要火的,且不是那种小火,极有可能在全省,全国爆火,甚至可能一跃成为土豪的美食圣地。
这两个多月,自己这位死党已经给了他太多的惊喜,从一开始的尖货海鲜,到今天的蓝鳍金枪鱼,还有现在的安泰楼以及郑老的出现,现在他还真有些怀疑,陈扬是不是开挂了?
郑老在这些厨师做菜时,会在他们旁边走来走去,顺便进行一些稍稍的指导。
“这个肉太薄了。”
“腌制过火了。”
“不要贪料,注意味道搭配,别串味。”
“不要太执着于生鲜和米饭。”
郑老这短短的一两句话,却瞬间点醒了他们。
没多久后,第一道菜上来了,是林运河的海蛎煎,他的海蛎煎是漳系海蛎煎,最明显的区别就是,漳系海蛎煎表皮金黄,外皮酥脆,内里柔软,一般都会配上腌制好的萝卜酸、香菜和蒜蓉酱,除了海蛎煎外,这道菜还搭配一碗海蛎豆腐汤。
闻着浓浓的香味,有幸充当评委的老二已经迫不及待,直接吃了一口,吃下去的瞬间,他已经不顾抱怨陈扬小家子气了。
美食即是正义!
卧槽,怎么可以这么好吃。
又香又嫩又滑,跟萝卜酸一起吃,瞬间就把大油的腻感从口腔中消除掉,淋上蒜蓉酱更是完美,吃这个海蛎煎的时候,老二觉得以前自己在鹭岛吃的海蛎煎,简直都是一盘屎啊。
“满分,完美。”老二忍不住赞道。
陈扬吃了几口后,发现这道菜确实无可挑剔,高出市面上那些海蛎煎太多了,若不是郑老在场,他肯定会直接收了这个厨师的,不过让陈扬没想到的是,郑老只是吃了一口,就没吃了,脸色有些严峻:“你这道菜做多少年了?”
“二十多年了。”林运河自豪道。
“如果我没记错的话,这道菜二十多年前就是这个味,这二十几年你都做什么去了
请收藏:https://m.hahii.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)