牛毛丝,这得内心有多变态才能干得出来啊!
那用鳕鱼混合猪肉做出来的狮子头,他们觉得自己还可以挑战一下。
豆腐丝?算了吧!
嘿嘿嘿,岁寒山看他们的表情,就知道他们在想些什么了。
于是他拿出了第二个杀手锏,那剩下的颗狮子头。
除了七星的韩长贵有半颗以外,剩下的五十名四星到六星的名厨,每人只能分到一小块。
五十名名厨吃完,许多人出现了不同程度的奇妙反应,而韩长贵,眼珠子都快瞪出来了,这是哪里跑出来的九星厨神。
那位九星厨神肯定是华夏人,不然做不出这么正宗的华夏菜来。
想不到除了师父和师伯,华夏居然还藏着一尊真神!
“享受完了,那就该轮到特训的环节了,视频里的所有慢动作教学我已经准备好了,很详细很详细,放在中华阁的数据库里可以随意下载。
三天时间,各位加油吧。
我不要求你们切到15000根,10000根头发丝粗细就可以了。”
200位最低一星名厨的中华阁厨师们,集体陷入了自闭,这是要他们死啊!
韩长贵被岁寒山意味深长的看了一眼,显然是他得起带头作用,必须按照最高标准来完成任务。
“看好了,我也用我的手法来给你们做一遍,让你们这道菜倒是在讲些什么。”
岁寒山把所有的高汤倒入一个直径1米多大锅里,当着所有徒子徒孙的面开始切豆腐,依旧用的水刀法,同时还有黑科技计数器同步计数
老爷子十分丧心病狂的用自己的方式做了一样,陶燃也把勾纯透明芡的替代品交给了他,所以现在他做出来的,几乎和陶燃做的完全相同。
“长贵,你带着他们一人喝一碗,感悟感悟,然后好好做!
记住了,我会先考你,你要是过了我怎么考你的,你就怎么考他们。
明天下午开始,加油啊!”
“师父,改进这两道菜的人,他是恶魔吗?”
“是的啊,还是最上位的,明天我会把新标准发给淮扬名厨协会,让他们发下去执行。”
在场的厨师产生了同一个想法:完了,师父疯了,这是在要所有淮扬菜厨师的命啊!
其实,纯粹是他们想太多了!
岁寒山这要求的,并不是他们刀工要多好,刀工的成型是对于一个名厨而言,是最基本的要求。
但是就丝这个级别,切到细丝已经完全足够,牛毛丝完全就是文思豆腐这道菜的独特所致,必须做到用豆腐丝穿针。
他并不是要让这些徒子徒孙日后做所有菜时都做到这样,而是掌握这样的精细度刀工之后,切其他规格自然就更是得心应手。
就好比球员的球技训练到了nba的顶尖水准,打cba的时候就跟爸爸打儿子一样。
另一个目的,是为了培养他们的刀功。
陶燃切拉猪肉的那一刀给了岁寒山很大的启发,难怪这小子在第一个视频开始就表演了盲切,其实盲切就是锻炼刀功的最好办法。
“堵住耳朵,蒙上眼睛,这一刀切下去不就只剩下最纯粹的触感了吗?”
当这条方案被提出来的时候,韩长贵等人的脸色,那是一个惨白!
我们就是过眼云烟的烟云
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