“这股香气……”金本兼次郎情不自禁的闭上眼睛,抽动着鼻翼:“这是鳗鱼肉质被炭火完美烘烤后,散出来的味道。”
刘芒左手不停的翻动着炭火山的鳗鱼串,右手用小刷子,将绛红的蒲烧酱汁刷在上面。
这个酱汁也经过了他精心的调配,加入了自己的想法,比如添加了紫苏海盐和薄荷叶,用来增加肉串口感的层次。
经过炭火的烘烤,鳗鱼肉段蜷缩起来,将里面的米饭紧紧的包裹起来,肉质里鲜嫩的汁液被逼了出来,渗透其中。
“嗯,可以了。”在炭火上烤制了一刻钟后,刘芒点点头,取过一个方形小碟,小心的转动着竹签,将上面的鳗鱼卷取了下来,摆放到碟子中。
“各位,请用吧。”刘芒将碟子送到金本兼次郎等人面前,摆了摆手说道。
和传统的鳗鱼饭不同,现在刘芒所烤的鳗鱼卷跟寿司一样,从外表看根本看不到米饭,因为米饭都被包裹在鳗鱼肉里。
绛红的鳗鱼肉焦香扑鼻,上满渗出的油脂闪烁着晶莹的油光,只是看上几眼,就让人产生一种想要吞咽、咀嚼的**。
“看起来一般嘛,虽然颜色很漂亮,但也没有十分特别的地方,和我们野田岩的鳗鱼饭差不多。”金本兼次郎的一个助手说道。
“在中国学习料理就是好,能很快的学到新东西,哪像我们,到现在还在练习宰杀鳗鱼,师傅根本就不让我们学着自己烤制。”另一个助手嘴里轻声嘀咕道。
“嘘!小声点!”一个助手侧过头:“你知道什么?师傅也是为我们好!想制作出全东瀛最美味的鳗鱼饭,哪是那么容易的事?”
“就是,金本师傅说了,再练习一年就能教我调制酱汁了,我也可以获得‘匠人’的资格了。”还有一个助手兴奋的说道。
“真是羡慕你啊,我就差远了,虽然练习了很久,可金本师傅一点都不满意。”
“我看这个中国人现在做的鳗鱼饭,一定打动不了金本师傅。换做是别的料理还好!但这可是鳗鱼饭啊!全东瀛,不!是全世界!也没有人比金本师傅更有言权。”
“没错……没错……”听到这个人的话,剩下的人都连连点头,表示赞同。
“请吧,金本师傅,尝尝我的鳗鱼饭。”看到金本兼次郎拿着筷子,还在打量着碟子里鳗鱼卷,刘芒笑道。
“好的。”金本兼次郎点点头,伸手夹了一块送入嘴中。
“这……这是……???”鳗鱼卷一入口,咀嚼了两下后,金本兼次郎就出一声不可置信的惊呼。
从二十多岁开始,他就学习着怎么烤制鳗鱼,在这几十年的时间里,金本兼次郎没有一天懈怠过,每天手里做的,脑子里想的都是鳗鱼。
他一直以为,恪守传统的做法,然后在上面完善细节、精益求精,这才是一个料理人应该
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