“来了,来了……”等刘芒走出厨房,众人早就围在桌前,都有些迫不及待了。
刘芒用勺子从罐子中舀出一大坨黄油,放入桌上已经被烧红,热气逼人的铁板上。
凝固的黄油遇热迅速开始融化,特有的奶香气息在空气中弥漫开来。
刘芒马上倒入切碎的洋葱丝,用筷子在铁板上翻炒,等到洋葱丝变软发蔫后,立刻将松露片放入,只稍微打了那么几个滚,马上倒上牛肉条,再淋入事先调制好的黑胡椒汁,盖上盖子。
等了半分钟左右,刘芒一把揭开铁板上的盖。顿时,一股馥郁而焦香的气味,便在空气中飘散开来。
这股香气十分复杂,既有黄油的奶香,也有洋葱的气味,还有牛肉经铁板烧灼而产生的肉香,更有松露那股独特却又让人沉醉的气息。
这几种气味混合在一起,幽幽荡荡的飘入众人的鼻端,如微风轻抚过平静的湖面,带起阵阵涟漪。
“好香啊!”大家不约而同的吸着鼻子,全都一脸陶醉。
“师侄,你这是将西式和中式相融合,创造出来的一道新菜对吧?”韩少白率先用筷子从铁板上夹起一根牛肉条,说道。
“没错,我觉得西式的牛排好吃虽好吃,但却不太符合中国人的口味和习惯,所以我按照自己的想法加了点改进。”刘芒回道。
“真不错!”韩少白赞了一声,将筷尖上的牛肉条送入嘴中。
牛身上最嫩的一块牛里脊,在切成条腌制,又用高温油爆,再经铁板灼烧后,外层焦香,内心滑嫩,饱含丰富的汁水。
轻轻咀嚼,黑胡椒汁特有的辛辣味冲击着味蕾,配合着牛肉的鲜美,在口腔中释放开来。
而松露稍微加热,正是香气释放最为浓烈的时候。这时香气已经沾染在牛肉上,随着牙齿的每一次咀嚼,都由口腔传递至鼻腔,刺激着人的嗅觉细胞,给这道菜品添加了令人更加丰富的感受。
“好!”吃完这根牛肉条,韩少白忍不住一拍掌,喊出一声。
“不错!不错!”不语也摇晃着头,美得脸上的皱纹都开出一朵雏菊:“乖徒儿,你这道菜品,哪怕是用最普通的牛肉,做出来的味道也远比那些普通西式厨师,用顶级牛肉烹饪出来的口感要棒!”
“师父,您再尝尝这汤。”刘芒取过饭碗,用汤勺舀了一颗肉丸和半碗清汤,递到不语手中。
不语拿起调羹,先舀了一勺清汤送入口中:“嗯……汤色很淡雅,口感也不错!”
接着他用筷子夹起汤中肉圆,凑到眼前:“手法也不错,肉圆没有和其它厨师一样用调羹舀,而是用手搓成。”
细节决定成败,厨师制作肉圆的手法,决定着它最终的味道。
用勺子舀肉圆虽然简单快捷,但质地松散,往热水中稍微一煮,不但很容易散开,形状上也不好看。
而刘芒制
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